A primeira sopa da primavera: creme de ervilhas e espargos

by Paula Casimiro
asparagus pea soup photography paula casimiro
Assim que começa a primavera começo a pensar nas ervilhas e nas favas que estão para chegar. Este creme de ervilhas faz-se num instante e leva apenas ervilhas (podem usar congeladas), espargos, alho francês, cebola nova de rama e hortelã, pelo que também é uma opção bastante leve, para além de saborosa.

Creme de ervilhas e espargos

[print-me target=”.recipe”]


Preparação: | Cozedura: | Total:

Serve: 4


INGREDIENTES

  • 300 g espargos
  • 2 colheres de sopa azeite extra virgem
  • 1 alho francês (só a parte branca) cortado em rodelas finas
  • 1 cebola nova cortada em lâminas finas, incluindo a rama
  • 800 g ervilhas
  • 900 ml caldo de galinha (ou água) quente
  • Folhas de hortelã fresca
  • Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

INSTRUÇÕES

  1. Dobre cada um dos espargos individualmente até partirem. Descarte a parte inferior e corte grosseiramente o restante, reservando as pontas para guarnecer.
  2. Numa panela, aqueça o azeite e junte o alho francês e a cebola. Tempere com uma pitada de sal e salteie sobre lume médio até os legumes amolecerem, cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Junte os espargos cortados e 600 g de ervilhas. Adicione o caldo, ou água, quente e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos.
  4. Junte as folhas de hortelã (guarde algumas para o fim) e reduza a puré com a varinha mágica. Junte as restantes ervilhas e as pontas dos espargos e cozinhe por mais 8 minutos.
  5. Sirva o seu creme de ervilhas e espargos de imediato, guarnecido com pimenta preta moída na hora e folhas de hortelã picadas.

If you care to leave a comment bellow, I would really like to hear from you. You can also follow this blog on Instagram or subscribe to the newsletter at the bottom of this page. This way you will receive an e-mail whenever I publish a new post. For projects, collaborations or any other questions, please send an e-mail to paula@mycommontable.com or use the contact page to get in touch.

See you soon.

Leave a Comment

* By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website. You can check the Privacy Policy page for more details.