Bolo de abóbora, amêndoa e especiarias

Bolo de abóbora, amêndoa e especiarias
Bolo de abóbora, amêndoa e especiarias
Bolo de abóbora, amêndoa e especiarias
Bolo de abóbora, amêndoa e especiarias
Bolo de abóbora, amêndoa e especiarias

Quais são os sabores e aromas do outono, estação que cheira a terra húmida pelo fresco da manhã e que, dentro de poucos dias, já vai pedir o aconchego de um cachecol de lã em volta do pescoço? Chegam maçãs, pêras e diospiros, castanhas e batatas-doces, abóboras e marmelos, nozes e avelãs, tantas coisas boas que fazem o caminho para as nossas cozinhas, guiadas pela mais melancólica das estações.

A abóbora, as amêndoas e muitas especiarias conferem a este bolo as cores e os aromas da estação. É um bolo húmido e aromático, simples como todos os bolos que gosto de fazer e de comer; e que deixa um aroma incrível na cozinha enquanto coze no forno.

Bolo de abóbora, amêndoa e especiarias

serve 8-10

Preparação:

Cozedura:

INGREDIENTES:

Para o puré de abóbora:

  • 450g de abóbora

Para a cobertura:

  • 40g de farinha
  • 110g de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Pitada de sal marinho
  • 85g de manteiga sem sal, fria e cortada em pedaços pequenos
  • 100g de amêndoas laminadas (podem usar nozes ou avelãs, o que preferirem)

Para o bolo:

  • 200g de farinha T55
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de cravinho em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 115g de manteiga sem sal
  • 220g de açúcar mascavado
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha (veja aqui como fazer extracto de baunilha caseiro)
  • 3/4 chávena de puré de abóbora
  • 1/2 chávena de iogurte grego
  • Açúcar em pó, para polvilhar

 

INSTRUÇÕES:

  1. Para fazer o puré de abóbora (podem fazê-lo com antecedência, no dia anterior; podem igualmente fazer uma quantidade maior e congelar para usar mais tarde, noutro bolo ou numa sopa, por exemplo): assar a abóbora no forno, a 200° C, durante cerca de 1 hora ou até ficar macia quando pressionada. Deixar arrefecer, retirar a polpa com uma colher, se assaram a abóbora com a casca, reduzir a puré e guardar no frigorífico até que seja necessário.
  2. Pré-aquecer o forno a 180° C. Untar e enfarinhar uma forma de mola (23 cm). Começar por fazer a cobertura. Numa tigela, misturar a farinha, o açúcar mascavado, a canela e o sal. Juntar a manteiga e misturar com os dedos até obter uma mistura que se parece com migalhas grossas. Misturar as amêndoas. Guardar no frigorífico até que seja necessário.
  3. Agora, para a massa. Com uma batedeira, bater a manteiga e o açúcar mascavado na potência média-alta, até obter uma mistura mais clara e macia. Juntar os ovos, um de cada vez. Juntar a baunilha, canela, cravinho, gengibre, noz-moscada, sal, puré de abóbora e iogurte e misturar bem. Adicionar a farinha, fermento e bicarbonato de sódio, mexendo apenas até que estejam incorporados.
  4. Espalhar a massa na forma anteriormente preparada. Esfarelar a cobertura sobre a massa e, em seguida, cozer no forno pré-aquecido durante 50 minutos a 1 hora, ou até que um palito saia limpo quando inserido no meio do bolo. Deixar arrefecer por completo. Retirar da forma e polvilhar com açúcar em pó.

 


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