Bolo mármore de avelã e mocha

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bolo mármore de avelã chocolate e café
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Podem achar que um bolo mármore não é assim uma inovação muito grande, mas eu gosto de bolos muito simples, sem recheios e pouco decorados. Aquele tipo de bolo que se faz em casa ao Domingo à tarde para os filhos e amigos. Este bolo mármore acrescenta algumas camadas de sabor sem fugir da sua simplicidade natural. As avelãs torradas moídas e o chocolate negro (e não chocolate em pó) deixam o interior bastante mais húmido e o café que juntei ao chocolate acrescenta o seu aroma de forma subtil. Além disso, devo confessar que este foi o primeiro bolo mármore que fiz em que o marmoreado ficou alguma coisa de jeito. Na receita eu explico melhor a técnica.

Antes de passarem à receita propriamente dita, se estão à procura duma ideia simples para o bolo do próximo fim-de-semana sugiro que depois espreitem também estas receitas: um simples bolo de laranja, rápido e muito aromático, ou este bolo de banana e chocolate cru, ideal para quem gostar do sabor mais intenso a chocolate.
bolo mármore de avelã chocolate e café
 

Bolo mármore de avelã e mocha

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O bolo mármore, com os seus efeitos ondulados, é um dos preferidos das minhas filhas. Esta versão é um pouco mais sofisticada em sabor mas prepara-se da mesma maneira. As avelãs torradas moídas conferem mais humidade ao bolo e o aroma do café combina perfeitamente com o chocolate negro.


Preparação: | Cozedura: | Total:

Serve: 8


INGREDIENTES

  • 100 g chocolate negro partido em pedaços
  • 80 ml café (aproximadamente 2 espressos)
  • 250 g manteiga sem sal à temperatura ambiente, dividida
  • 70 g avelãs torradas
  • 320 g farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá sal marinho
  • 250 g açúcar
  • 4 ovos
  • 250 ml leite
  • 2 colheres de chá extracto de baunilha (veja como é simples fazê-lo em casa)

INSTRUÇÕES

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Coloque uma taça resistente ao calor sobre um tacho com água fervente, em lume baixo, sem que o fundo da taça toque na água (deve apenas receber o seu calor). Junte 2 colheres de sopa de manteiga, o chocolate e o café. Deixe derreter, mexendo frequentemente, até obter uma mistura homogénea e brilhante. Retire o tacho do lume (pode manter a taça em cima) e reserve.
  3. Na picadora, ou processador de alimentos, pique as avelãs até obter uma farinha fina. Misture-as com a farinha, fermento em pó e sal.
  4. Na taça da batedeira elétrica, ou à mão, bata a restante manteiga com o açúcar durante aproximadamente 3 minutos, em velocidade média (vai obter uma pasta espessa). Junte os ovos um a um, batendo entre cada um deles. Junte depois o extracto de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira e junte um terço da mistura da farinha, misturando bem, e, em seguida, metade do leite. Repita, terminando com o resto dos ingredientes secos.
  5. Transfira um pouco menos de metade desta massa para a taça onde está o chocolate derretido e mexa até ficar bem misturado.
  6. Coloque 2 colheres de sopa da massa clara num canto da forma pré-preparada. Ao lado, coloque 2 colheres de sopa da massa com chocolate. Vá alternando entre a massa clara e a massa com chocolate, num formato de xadrez. (ver fotografias). Quando preencher a forma, repita até esgotar a massa mas sempre de forma alternada, ou seja, por cima da massa clara coloque colheradas de massa de chocolate e vice-versa. No fim, passe com uma faca ao longo da forma, misturando as duas massas e formando um ondulado.
  7. Coza no forno pré-aquecido durante aproximadamente 70 minutos, ou até que um palito inserido até ao centro do bolo venha seco. Deixe arrefecer durante 15 minutos na forma antes de desenformar o bolo.

NOTAS:

  • Eu gosto do chocolate amargo e escolho o chocolate negro com 75%-85% de cacau, que não é difícil de encontrar à venda. Quanto maior a percentagem de cacau, mais amargo será.
  • Se não conseguir comprar avelãs já torradas, torre-as no forno a 180 ºC durante 12 a 15 minutos. Deixe-as arrefecer e prossiga como indicado na receita.
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    2 comentários

    Ruth 23 Janeiro, 2018 - 11:24

    O meu marido tb costuma fazer assim, com as avelãs e o café, e realmente dá cá uma intensidade ao bolo! Por isso é que proibi este tipo de bolos cá em casa lol!! A ler a tua introdução dei por mim a pensar que vivo sem um propósito. Interessado constatar isso ao fim de 45 anos de vida, mas de facto sempre vivi sem qualquer propósito, muito ao sabor do vento, muito numa de que sera, sera. Vai na volta e devia dedicar-me a desconstruir isto, a procurar um sentido nisto, as razões eu sei bem quais são, mas será que me é benéfico viver assim? Food for thought.

    Responder
    Paula 23 Janeiro, 2018 - 12:08

    Eu sou o oposto, sempre a colecionar agendas e apps de organização e planeamento. O meu esforço é no sentido contrário, não planear em demasia. Mas a minha profissão passa muito por planeamento e mesmo na universidade eu ensino algumas coisas sobre planeamento estratégico, logo não consigo fugir do tema 🙂 Beijinhos.

    Responder

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