Doces

  • DocesVerão

    Clafoutis de ameixa e amêndoa

    by Paula

    Parece que comprei muitas ameixas: vermelhas, amarelas e, as minhas preferidas, as pequenas e esverdeadas Rainhas Cláudia. Com algumas das ameixas vermelhas (porque iam ficar mais bonitas) fiz este clafoutis de ameixa e amêndoa. Se tivesse que descrever um clafoutis, que é uma sobremesa tradicional Francesa, eu diria que é basicamente fruta envolvida numa massa parecida à das panquecas e que é depois cozida no forno. Não há como não gostar de uma coisa assim, certo?

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesVerão

    Gelado de mirtilo

    by Paula

    Há alguns dias atrás, comprei uma grande cesta de mirtilos diretamente ao produtor. Frescos, incrivelmente doces e alguns grandes como uvas. Comemos a maioria deles assim mesmo, simples, mas guardei alguns no congelador para fazer este gelado de mirtilo.

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesVerão

    Affogato de café

    by Paula

    Estou um pouco envergonhada, ao partilhar esta receita convosco. Na verdade, esta não é uma verdadeira receita, mas simplesmente uma combinação de dois ingredientes que leva menos de 5 minutos para fazer. Sem confusões, sem necessidade de cozinhar – exceto se quiserem fazer o vosso próprio gelado de café, o que está totalmente bem – apenas o prazer de desfrutar da dose diária de cafeína num dia quente de verão. Por isso, tirei estas fotografias sobretudo para praticar e experimentar outros ângulos e direções da luz, mas depois ocorreu-me que talvez, apenas talvez, um dos leitores do blog não soubesse…

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesPrimavera

    Folar de Páscoa entrançado

    by Paula

    Este folar é um pão ligeiramente doce e com um miolo muito fofo, muito diferente dos de compra, e que aromatizei simplesmente com laranja e erva-doce. Se quiserem juntar outros aromas (canela, limão, só para dar alguns exemplos) podem fazê-lo. É também um pão doce que sabe bem noutra altura qualquer do ano. Omitam os ovos cozidos em cima, totalmente opcionais, e acompanhem com uma chávena de chá ou de café. É delicioso ligeiramente torrado e barrado com um pouco de manteiga, por isso, se sobrar algum, têm aqui uma sugestão para o pequeno-almoço na segunda-feira de Páscoa.

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesInvernoOutonoPrimavera

    Bolo mármore de avelã e mocha

    by Paula

    Podem achar que um bolo mármore não é assim uma inovação muito grande, mas eu gosto de bolos muito simples, sem recheios e pouco decorados. Aquele tipo de bolo que se faz em casa ao Domingo à tarde para os filhos e amigos. Este bolo mármore acrescenta algumas camadas de sabor sem fugir da sua simplicidade natural. As avelãs torradas moídas e o chocolate negro (e não chocolate em pó) deixam o interior bastante mais húmido e o café que juntei ao chocolate acrescenta o seu aroma de forma subtil. Além disso, devo confessar que este foi o primeiro bolo…

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesInvernoOutono

    Pão doce de açafrão e especiarias

    by Paula

    Quando vi este pão de açafrão em forma de estrela soube logo que queria fazer algo semelhante para partilhar convosco neste Natal. Nesta receita, apenas a massa é semelhante. Mantive o açafrão, pois é ele que dá a bonita cor dourada à massa, mas alterei o recheio e usei as especiarias próprias desta época: gengibre, canela, cravinho e noz-moscada. O aroma deste pão doce a cozer no forno é inacreditável, acreditem. Se gostam desta combinação de especiarias, que faz lembrar o Natal, mantas quentinhas e lareiras acesas, experimentem também um latte de abóbora e especiarias. É puro conforto numa chávena.…

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesInvernoOutono

    Muffins de maçã com streusel de amêndoa

    by Paula

    Para dar as boas vindas à estação que hoje começa, sugiro que liguem o forno e que façam uns muffins de maçã, polvilhados com streusel de amêndoa. As maçãs ligeiramente cozinhadas numa calda de açúcar e especiarias deixam o interior húmido, enquanto o streusel de amêndoa confere uma textura crocante por fora. A canela, cardamomo e baunilha, e também o açúcar mascavado, trazem o aroma quente das especiarias que liga tão bem com o outono.

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesVerão

    Doce de ameixa Rainha Cláudia com vinho do Porto e tomilho

    by Paula

    Com o fim do verão a aproximar-se rapidamente é altura para guardar os seus aromas e memórias num frasco para recordar mais tarde, já aconchegados entre mantas quentes e canecas de chá fumegantes. O tomilho acrescenta um aroma herbáceo muito agradável e que torna esta compota ideal para saborear, por exemplo, com queijo. Aliás, queijo e doce é mesmo uma daquelas combinações que parecem estranhas mas que, depois de experimentarmos, fazem todo o sentido. Sintam-se à vontade para duplicar ou triplicar a receita. Eu nunca faço compotas em grande quantidade, porque gosto de ir variando. Mais uns meses e é…

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesVerão

    Gelados de iogurte e frutos vermelhos, com pauzinho e tudo

    by Paula

    Um gelado de pauzinho é um clássico de verão. Recordo-me de ser miúda e me darem uma nota de 20 escudos para ir à pastelaria da rua comprar um fizz de limão ou um perna-de-pau. Era um momento especial que marcava alguns dos dias das intermináveis férias de verão. Hoje, comprar um gelado é algo banal e a singularidade passou a estar em fazê-lo nós mesmos.

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesPrimaveraVerão

    [Bolo] Gelado de tiramisu

    by Paula

    Numa primavera que tão depressa nos dá um dia de praia como, no seguinte, nos põe de novo à procura das meias, aproveitei um dos dias bons para fazer uma sobremesa mais fresca, um gelado de tiramisu, com camadas de gelado de natas e queijo mascarpone intercaladas com palitos de champagne embebidos em café. Claro e escuro, como nas teclas de um piano. Usei a mesma receita base que utilizo quando quero fazer um gelado sem usar uma máquina própria, natas e leite condensado, e juntei-lhe os sabores próprios do tiramisu: queijo mascarpone, cacau em pó e, claro, os palitos…

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesPrimaveraVerão

    Éclairs de morango e nata para fazerem no Dia da Mãe

    by Paula

    Esta semana devia estar a publicar outra receita qualquer, uma receita salgada, na qual as favas seriam a estrela. Mas um episódio relativamente sério de rinite alérgica, a que não deve ser alheio o facto de estar a morar numa rua ladeada por jacarandás no início da primavera, levou a que as favas ainda estejam em cima da bancada da cozinha à espera de inspiração e de respiração, pois sem o sentido do olfacto não há cozinheiro que se governe. Antecipei, pois, a receita da próxima semana que, por um estranho acaso do destino, já estava feita, fotografada e escrita;…

    1 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesPrimavera

    Folar de Páscoa Alentejano (Bolo Finto)

    by Paula

    De entre as muitas tradições de folar de Páscoa que se encontram por todo o país, gosto particularmente de três: o de Trás-os-Montes, salgado e que exibe orgulhosamente o bom fumeiro da região, o de Olhão, enrolado e recheado com muita canela e açúcar amarelo, e este, de Portalegre, que é o que me traz as mais doces recordações.

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesPrimaveraVerão

    Cheesecake de requeijão e limão com mirtilos

    by Paula

    Cheesecake significa, literalmente, “bolo de queijo” e é um doce em que a camada principal consiste numa mistura de queijo macio (normalmente queijo creme ou ricotta), ovos e açúcar. Pode ter uma camada inferior, feita à base de bolachas ou biscoitos esmagados, e pode ainda ser coberto com fruta, natas batidas, compota, chocolate ou o que a imaginação ditar. É comum encontrar o cheesecake feito com gelatina, mas não sou grande apreciadora dessa versão. A versão mais tradicional deve ser cozida em banho-maria no forno, tal como este cheesecake de requeijão e limão coberto com mirtilos que vos trago hoje.

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesInvernoOutono

    Bolo de banana e chocolate cru

    by Paula

    Mais um bolo simples, um bolo de banana e chocolate cru, uma receita útil para aproveitar as bananas que vão ficando na fruteira e que já ninguém quer porque estão maduras demais. E é mesmo importante usar essas pobres bananas esquecidas, pois são mais doces e, por isso, este bolo de banana leva uma quantidade de açúcar relativamente menor. Já que falei em açúcar, uso mascavado porque não é refinado e porque acho que o seu sabor a caramelo fica particularmente bem nos bolos de chocolate. A última embalagem que comprei é um açúcar mascavado bem escuro e tem um…

    1 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesInvernoOutono

    Peras cozidas com especiarias e calda quente de chocolate

    by Paula

    Hoje vou deixar-vos uma receita de peras cozidas com especiarias e calda quente de chocolate e também uma ou duas reflexões sobre o passar do tempo. Adoro fazer anos, nesta matéria pareço uma criança. Não pelas prendas, apesar de as receber com prazer e gratidão, mas por tudo o que a passagem do tempo significa. Para os mais melancólicos, o tempo decorrido é como um tesouro que podemos guardar, em contraste com a incerteza do tempo que está por vir. Mas eu gosto de pensar no tempo como uma espécie de passadeira rolante, que me leva mais perto da realização…

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesInvernoOutono

    Bolo de iogurte, pera e cardamomo

    by Paula

    Se me seguem no Instagram devem ter reparado que estive uns dias na Turquia, quase uma semana inteira, entre trabalho e turismo, com um tempo excelente e comida fantástica. Assim que possível, prometo que partilho convosco algumas fotografias da viagem. O único senão é que basta uma semana fora para dar cabo da organização em casa. É preciso voltar a encher o frigorífico, trazer os cães do hotel, aturar a birra do gato (que anda a miar pelos cantos sempre que regresso de viagem), já para não falar de uma mala para desfazer e roupas para lavar e arrumar. Em…

    4 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesPrimaveraVerão

    Pavlova de morango

    by Paula

    A pavlova é uma sobremesa em forma de bolo, com uma base de merengue, inventada depois de uma viagem da bailarina russa Anna Pavlova à Austrália e Nova Zelândia, sendo que ambos os países ainda hoje discutem entre si sobre qual deles inventou tal iguaria. A base em merengue é crocante por fora e macia por dentro, sendo normalmente decorada com fruta fresca e algum tipo de calda ou doce.

    2 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesInvernoOutono

    Bolo de chocolate na caneca

    by Paula

    Hoje vou escrever sobre coisas simples. De três moinhos recuperados sobre o rio Ovil. Do silêncio que só é interrompido pelo crepitar da lenha ou pelo som do rio que corre ali mesmo, sob a varanda, engrandecido pela chuva que não pára de cair há alguns dias. Fazer um lanche ajantarado, apreciar a noite a cair, ligar o forno de manhã para fazer o pão do pequeno-almoço, ler, ouvir música. Hoje em dia, quantas vezes conseguimos ficar quietos, sem distracções, sítios para ir ou coisas para fazer, apenas a conversar e a desfrutar da companhia do outro? Choveu mais nos…

    1 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesInverno

    Bolo-Rei

    by Paula

    Estamos a entrar na azáfama dos preparativos para o Natal e, com tantos doces para preparar, ainda bem que a refeição principal é peixe cozido com batatas e couves! Não sei se vos acontece o mesmo, mas quando chega a esta altura fico sempre nervosa com a preparação dos doces que a quadra exige. São receitas passadas de geração em geração, mas que só faço uma vez por ano e isso não me deixa nada confortável e exige alguma preparação para que não falhe nada na grande noite. Pois este fim-de-semana foi altura de voltar a testar a receita do…

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail
  • DocesInvernoOutono

    Galette de chocolate e maçã

    by Paula

    Esta sobremesa é uma boa maneira de alegrarem a vossa tarde, num dia chuvoso como o de hoje. É fácil de fazer, junta as maçãs e os frutos secos próprios da época e sabe intensamente a chocolate, não sendo, no geral, uma sobremesa muito doce. Podem servi-la depois de arrefecer, se conseguirem esperar, mas aconselho servir enquanto ainda estiver morna, acompanhada por uma bola de gelado de baunilha, só porque tudo isto junto – as maçãs, o chocolate, os frutos secos, a baunilha, o quente e o frio – parece fazer sentido.

    0 FacebookGoogle +PinterestTumblrEmail

Este site usa cookies Aceitar Saiba mais

lemon poppy seed cake photography paula casimiro

Vamos manter o contacto. Receba um e-mail quando sair um novo artigo

Não, obrigada