Estação

InvernoOutonoPrimaveraSalgadasVerão

Hummus

by Paula

Hummus é um prato antigo e tradicional da cultura árabe. É uma espécie de patê feito com grão de bico e mais alguns ingredientes simples. O único ingrediente exótico é o tahini, uma pasta de sementes de sésamo, mas que já conseguem encontrar com relativa facilidade nos supermercados, na seção de…

O Natal já passou. Por aqui fizeram-se sonhos e arroz doce, confitou-se o bacalhau para comer com as batatas e couves, montou-se uma grande mesa de jantar, brindou-se com uma ginginha à alegria e fortuna de ter a família novamente reunida e aqueceram-se as mãos em torno de uma taça…

DocesInverno

Pão doce de açafrão e especiarias

by Paula

Quando vi este pão de açafrão em forma de estrela soube logo que queria fazer algo semelhante para partilhar convosco neste Natal. Nesta receita, apenas a massa é semelhante. Mantive o açafrão, pois é ele que dá a bonita cor dourada à massa, mas alterei o recheio e usei as…

A sugestão de hoje é um pouco diferente do habitual e é uma receita de que gostei particularmente. Este hambúrguer de feijão preto e cogumelos tem uma textura suave e um sabor muito característico dado pelos cominhos, alho e cebola roxa que são usados na mistura. É delicioso e mesmo…

Não há uma refeição que me evoque tanto o início do outono como um frango assado no forno de casa. Esta pintada assada no forno é uma alternativa menos habitual e que podem usar para surpreender os vossos convivas. No entanto, se porventura não conseguirem encontrar uma pintada com facilidade,…

Para dar as boas vindas à estação que hoje começa, sugiro que liguem o forno e que façam uns muffins de maçã, polvilhados com streusel de amêndoa. As maçãs ligeiramente cozinhadas numa calda de açúcar e especiarias deixam o interior húmido, enquanto o streusel de amêndoa confere uma textura crocante…

O verão está no fim mas ainda há tempo para fazerem este molho de tomate caseiro. Dá sempre jeito ter frascos de molho de tomate na despensa, disponíveis para quando é preciso acelerar um pouco alguma receita. Com a abundância de tomates no verão e estando eles no auge do…

Com o fim do verão a aproximar-se rapidamente é altura para guardar os seus aromas e memórias num frasco para recordar mais tarde, já aconchegados entre mantas quentes e canecas de chá fumegantes. O tomilho acrescenta um aroma herbáceo muito agradável e que torna esta compota ideal para saborear, por…

Gosto quando, no verão, após uma fiada de dias com temperaturas ao máximo e que me deixam a paciência no mínimo, vem um dia mais cinzento, talvez umas gotas tímidas de chuva, daquela que dizem apenas molhar os tolos, que liberta o maravilhoso aroma terroso do solo húmido, deixa o…

Numa primavera que tão depressa nos dá um dia de praia como, no seguinte, nos põe de novo à procura das meias, aproveitei um dos dias bons para fazer uma sobremesa mais fresca, um gelado de tiramisu, com camadas de gelado de natas e queijo mascarpone intercaladas com palitos de…

PrimaveraSalgadas

Creme de favas

by Paula

Esta sopa é laboriosa porque exige descascar as favas duas vezes: a primeira para as retirar das vagens e a segunda para remover a pele exterior, que em alguns sítios é conhecida por “camisa”. No entanto, todo o trabalho e esforço envolvidos na preparação deste creme de favas são, no…

De entre as muitas tradições de folar de Páscoa que se encontram por todo o país, gosto particularmente de três: o de Trás-os-Montes, salgado e que exibe orgulhosamente o bom fumeiro da região, o de Olhão, enrolado e recheado com muita canela e açúcar amarelo, e este, de Portalegre, que…

Cheesecake significa, literalmente, “bolo de queijo” e é um doce em que a camada principal consiste numa mistura de queijo macio (normalmente queijo creme ou ricotta), ovos e açúcar. Pode ter uma camada inferior, feita à base de bolachas ou biscoitos esmagados, e pode ainda ser coberto com fruta, natas…

A primavera mal assentou e já andam todos a reclamar com a pobre desgraçada. Dizem que está atrasada, que chegou tímida, esquecendo-se que esta é uma estação de transição, tal como o outono, e que tanto nos acena com a promessa dos dias estivais passados ao ar livre que estão…

DocesInvernoOutono

Bolo de banana e chocolate cru

by Paula

Mais um bolo simples, um bolo de banana e chocolate cru, uma receita útil para aproveitar as bananas que vão ficando na fruteira e que já ninguém quer porque estão maduras demais. E é mesmo importante usar essas pobres bananas esquecidas, pois são mais doces e, por isso, este bolo…

O pão feito em casa traz-me sempre à memória os meus avós paternos. Sobretudo o aroma do pão cozido em forno a lenha a recordar as pesadas broas de milho, que eram o único tipo de pão que se comia na sua casa, uma quinta perdida nas faldas da serra…

Se eu tivesse que escolher um ingrediente que me transportasse de imediato para o inverno, esse ingrediente seria a beterraba. A sua cor púrpura, intensa, profunda e sombria, o seu sabor terroso que deixa no palato e no nariz o mesmo aroma que a terra liberta depois da visita da…

BebidasInverno

Cocktail de gin e toranja

by Paula

Meus amigos, hoje passo por aqui muito rapidamente apenas para vos desejar um excelente ano de 2017 e que ele vos traga o necessário para uma vida mais serena e preenchida. Com o problema do computador avariado resolvido, que me afastou daqui durante algum tempo, há novas receitas prontas para…

OutonoSalgadas

Polvo no forno com polenta cremosa

by Paula

Para além de gostar de cozinhar e de comer, também gosto de ler sobre comida. Por isso, houve um artigo na revista Visão que me chamou logo a atenção: O melhor polvo do mundo é o Algarvio! Diz quem sabe que o polvo do Algarve, por viver num ambiente limpo…

O outono é uma época de mudança nos bosques e florestas. Os tons verdes e vivos do verão dão lugar ao manto dourado do outono e a natureza prepara-se para descansar durante o longo sono do inverno. O outono é também uma época de abundância de cogumelos silvestres mas, infelizmente,…

Se me seguem no Instagram devem ter reparado que estive uns dias na Turquia, quase uma semana inteira, entre trabalho e turismo, com um tempo excelente e comida fantástica. Assim que possível, prometo que partilho convosco algumas fotografias da viagem. O único senão é que basta uma semana fora para…

OutonoSalgadas

Risotto de cogumelos e tomilho

by Paula

O primeiro risotto que comi, num restaurante em Lisboa, não deixou uma grande impressão, parecia uma argamassa pegajosa com um camarão a enfeitar. Passei a evitar o prato, sem adivinhar que tinha um encontro marcado com um risotto de cogumelos num restaurante no fim do mundo, a 12 000 km…

Mesmo quando temos pouco tempo, alguns cuidados simples são suficientes para deixar uma qualquer sandes muito mais interessante. Renovem a habitual sandes de atum e ovo, juntando uma camada fina de mostarda, espargos grelhados e rodelas finas de cebola roxa. Não dá muito mais trabalho do que cozer e descascar…

Quando era pequena os bolos de pastelaria eram a excepção. Bolo de chocolate, de iogurte ou bolo mármore eram amorosamente feitos em casa e, em dias especiais, decorados com glacé de claras e pepitas coloridas. Para mim, estes continuam a ser os melhores bolos do mundo.

PrimaveraSalgadas

Pão entrançado de pesto

by Paula

Não é muito comum fazer pão em casa, tenho a sorte de ter uma padaria excelente mesmo à porta. Pão alentejano, de centeio, de mistura, de alfarroba, broa de milho, grandes, pequenos, em bolinhas, é só escolher. Já tive uma máquina de pão mas aquele pão do tipo forma, sempre…

DocesPrimaveraVerão

Pavlova de morango

by Paula

A pavlova é uma sobremesa em forma de bolo, com uma base de merengue, inventada depois de uma viagem da bailarina russa Anna Pavlova à Austrália e Nova Zelândia, sendo que ambos os países ainda hoje discutem entre si sobre qual deles inventou tal iguaria. A base em merengue é…

DocesInvernoOutono

Bolo de chocolate na caneca

by Paula

Hoje vou escrever sobre coisas simples. De três moinhos recuperados sobre o rio Ovil. Do silêncio que só é interrompido pelo crepitar da lenha ou pelo som do rio que corre ali mesmo, sob a varanda, engrandecido pela chuva que não pára de cair há alguns dias. Fazer um lanche…

InvernoOutonoSalgadas

Chilli com batata-doce assada

by Paula

Fala-se muito do conforto que a comida proporciona. Não comemos só porque tem de ser, porque temos que nos manter saudáveis e com energia, mas também porque gostamos de comer e retiramos conforto da comida e da sua partilha. Também por isso, não gostamos de comer as mesmas coisas no…

DocesInverno

Bolo-Rei

by Paula

Estamos a entrar na azáfama dos preparativos para o Natal e, com tantos doces para preparar, ainda bem que a refeição principal é peixe cozido com batatas e couves! Não sei se vos acontece o mesmo, mas quando chega a esta altura fico sempre nervosa com a preparação dos doces…

BebidasInvernoOutono

Latte de abóbora e especiarias

by Paula

Se os alimentos são o corpo de uma refeição, os temperos são a sua alma. O sal, as ervas aromáticas e as especiarias conseguem mudar completamente a nossa percepção de um prato. O seu sabor e aroma podem invocar frescura e leveza, ou, pelo contrário, transmitir calor e complexidade. Tenho…

Quem disse que nas estações mais frias não podemos comer uma salada ou que os vegetais têm que acabar todos na panela da sopa? Esta salada morna de abóbora assada e queijo de cabra tem tudo o que é preciso para nos deixar satisfeitos num dia de outono. A suavidade…

DocesInvernoOutono

Galette de chocolate e maçã

by Paula

Esta sobremesa é uma boa maneira de alegrarem a vossa tarde, num dia chuvoso como o de hoje. É fácil de fazer, junta as maçãs e os frutos secos próprios da época e sabe intensamente a chocolate, não sendo, no geral, uma sobremesa muito doce. Podem servi-la depois de arrefecer,…

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