Outono

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Hummus

by Paula

Hummus é um prato antigo e tradicional da cultura árabe. É uma espécie de patê feito com grão de bico e mais alguns ingredientes simples. O único ingrediente exótico é o tahini, uma pasta de sementes de sésamo, mas que já conseguem encontrar com relativa facilidade nos supermercados, na seção de…

O Natal já passou. Por aqui fizeram-se sonhos e arroz doce, confitou-se o bacalhau para comer com as batatas e couves, montou-se uma grande mesa de jantar, brindou-se com uma ginginha à alegria e fortuna de ter a família novamente reunida e aqueceram-se as mãos em torno de uma taça…

A sugestão de hoje é um pouco diferente do habitual e é uma receita de que gostei particularmente. Este hambúrguer de feijão preto e cogumelos tem uma textura suave e um sabor muito característico dado pelos cominhos, alho e cebola roxa que são usados na mistura. É delicioso e mesmo…

Não há uma refeição que me evoque tanto o início do outono como um frango assado no forno de casa. Esta pintada assada no forno é uma alternativa menos habitual e que podem usar para surpreender os vossos convivas. No entanto, se porventura não conseguirem encontrar uma pintada com facilidade,…

Para dar as boas vindas à estação que hoje começa, sugiro que liguem o forno e que façam uns muffins de maçã, polvilhados com streusel de amêndoa. As maçãs ligeiramente cozinhadas numa calda de açúcar e especiarias deixam o interior húmido, enquanto o streusel de amêndoa confere uma textura crocante…

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Bolo de banana e chocolate cru

by Paula

Mais um bolo simples, um bolo de banana e chocolate cru, uma receita útil para aproveitar as bananas que vão ficando na fruteira e que já ninguém quer porque estão maduras demais. E é mesmo importante usar essas pobres bananas esquecidas, pois são mais doces e, por isso, este bolo…

O pão feito em casa traz-me sempre à memória os meus avós paternos. Sobretudo o aroma do pão cozido em forno a lenha a recordar as pesadas broas de milho, que eram o único tipo de pão que se comia na sua casa, uma quinta perdida nas faldas da serra…

Se eu tivesse que escolher um ingrediente que me transportasse de imediato para o inverno, esse ingrediente seria a beterraba. A sua cor púrpura, intensa, profunda e sombria, o seu sabor terroso que deixa no palato e no nariz o mesmo aroma que a terra liberta depois da visita da…

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Polvo no forno com polenta cremosa

by Paula

Para além de gostar de cozinhar e de comer, também gosto de ler sobre comida. Por isso, houve um artigo na revista Visão que me chamou logo a atenção: O melhor polvo do mundo é o Algarvio! Diz quem sabe que o polvo do Algarve, por viver num ambiente limpo…

O outono é uma época de mudança nos bosques e florestas. Os tons verdes e vivos do verão dão lugar ao manto dourado do outono e a natureza prepara-se para descansar durante o longo sono do inverno. O outono é também uma época de abundância de cogumelos silvestres mas, infelizmente,…

Se me seguem no Instagram devem ter reparado que estive uns dias na Turquia, quase uma semana inteira, entre trabalho e turismo, com um tempo excelente e comida fantástica. Assim que possível, prometo que partilho convosco algumas fotografias da viagem. O único senão é que basta uma semana fora para…

OutonoSalgadas

Risotto de cogumelos e tomilho

by Paula

O primeiro risotto que comi, num restaurante em Lisboa, não deixou uma grande impressão, parecia uma argamassa pegajosa com um camarão a enfeitar. Passei a evitar o prato, sem adivinhar que tinha um encontro marcado com um risotto de cogumelos num restaurante no fim do mundo, a 12 000 km…

Quando era pequena os bolos de pastelaria eram a excepção. Bolo de chocolate, de iogurte ou bolo mármore eram amorosamente feitos em casa e, em dias especiais, decorados com glacé de claras e pepitas coloridas. Para mim, estes continuam a ser os melhores bolos do mundo.

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Bolo de chocolate na caneca

by Paula

Hoje vou escrever sobre coisas simples. De três moinhos recuperados sobre o rio Ovil. Do silêncio que só é interrompido pelo crepitar da lenha ou pelo som do rio que corre ali mesmo, sob a varanda, engrandecido pela chuva que não pára de cair há alguns dias. Fazer um lanche…

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Chilli com batata-doce assada

by Paula

Fala-se muito do conforto que a comida proporciona. Não comemos só porque tem de ser, porque temos que nos manter saudáveis e com energia, mas também porque gostamos de comer e retiramos conforto da comida e da sua partilha. Também por isso, não gostamos de comer as mesmas coisas no…

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Latte de abóbora e especiarias

by Paula

Se os alimentos são o corpo de uma refeição, os temperos são a sua alma. O sal, as ervas aromáticas e as especiarias conseguem mudar completamente a nossa percepção de um prato. O seu sabor e aroma podem invocar frescura e leveza, ou, pelo contrário, transmitir calor e complexidade. Tenho…

Quem disse que nas estações mais frias não podemos comer uma salada ou que os vegetais têm que acabar todos na panela da sopa? Esta salada morna de abóbora assada e queijo de cabra tem tudo o que é preciso para nos deixar satisfeitos num dia de outono. A suavidade…

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Galette de chocolate e maçã

by Paula

Esta sobremesa é uma boa maneira de alegrarem a vossa tarde, num dia chuvoso como o de hoje. É fácil de fazer, junta as maçãs e os frutos secos próprios da época e sabe intensamente a chocolate, não sendo, no geral, uma sobremesa muito doce. Podem servi-la depois de arrefecer,…

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blue plates photography by Paula Casimiro My Common Table blog

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