Primavera

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Hummus

by Paula

Hummus é um prato antigo e tradicional da cultura árabe. É uma espécie de patê feito com grão de bico e mais alguns ingredientes simples. O único ingrediente exótico é o tahini, uma pasta de sementes de sésamo, mas que já conseguem encontrar com relativa facilidade nos supermercados, na seção de…

Numa primavera que tão depressa nos dá um dia de praia como, no seguinte, nos põe de novo à procura das meias, aproveitei um dos dias bons para fazer uma sobremesa mais fresca, um gelado de tiramisu, com camadas de gelado de natas e queijo mascarpone intercaladas com palitos de…

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Creme de favas

by Paula

Esta sopa é laboriosa porque exige descascar as favas duas vezes: a primeira para as retirar das vagens e a segunda para remover a pele exterior, que em alguns sítios é conhecida por “camisa”. No entanto, todo o trabalho e esforço envolvidos na preparação deste creme de favas são, no…

De entre as muitas tradições de folar de Páscoa que se encontram por todo o país, gosto particularmente de três: o de Trás-os-Montes, salgado e que exibe orgulhosamente o bom fumeiro da região, o de Olhão, enrolado e recheado com muita canela e açúcar amarelo, e este, de Portalegre, que…

Cheesecake significa, literalmente, “bolo de queijo” e é um doce em que a camada principal consiste numa mistura de queijo macio (normalmente queijo creme ou ricotta), ovos e açúcar. Pode ter uma camada inferior, feita à base de bolachas ou biscoitos esmagados, e pode ainda ser coberto com fruta, natas…

A primavera mal assentou e já andam todos a reclamar com a pobre desgraçada. Dizem que está atrasada, que chegou tímida, esquecendo-se que esta é uma estação de transição, tal como o outono, e que tanto nos acena com a promessa dos dias estivais passados ao ar livre que estão…

Mesmo quando temos pouco tempo, alguns cuidados simples são suficientes para deixar uma qualquer sandes muito mais interessante. Renovem a habitual sandes de atum e ovo, juntando uma camada fina de mostarda, espargos grelhados e rodelas finas de cebola roxa. Não dá muito mais trabalho do que cozer e descascar…

Quando era pequena os bolos de pastelaria eram a excepção. Bolo de chocolate, de iogurte ou bolo mármore eram amorosamente feitos em casa e, em dias especiais, decorados com glacé de claras e pepitas coloridas. Para mim, estes continuam a ser os melhores bolos do mundo.

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Pão entrançado de pesto

by Paula

Não é muito comum fazer pão em casa, tenho a sorte de ter uma padaria excelente mesmo à porta. Pão alentejano, de centeio, de mistura, de alfarroba, broa de milho, grandes, pequenos, em bolinhas, é só escolher. Já tive uma máquina de pão mas aquele pão do tipo forma, sempre…

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Pavlova de morango

by Paula

A pavlova é uma sobremesa em forma de bolo, com uma base de merengue, inventada depois de uma viagem da bailarina russa Anna Pavlova à Austrália e Nova Zelândia, sendo que ambos os países ainda hoje discutem entre si sobre qual deles inventou tal iguaria. A base em merengue é…

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