Salgadas

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Hummus

by Paula

Hummus é um prato antigo e tradicional da cultura árabe. É uma espécie de patê feito com grão de bico e mais alguns ingredientes simples. O único ingrediente exótico é o tahini, uma pasta de sementes de sésamo, mas que já conseguem encontrar com relativa facilidade nos supermercados, na seção de…

O Natal já passou. Por aqui fizeram-se sonhos e arroz doce, confitou-se o bacalhau para comer com as batatas e couves, montou-se uma grande mesa de jantar, brindou-se com uma ginginha à alegria e fortuna de ter a família novamente reunida e aqueceram-se as mãos em torno de uma taça…

A sugestão de hoje é um pouco diferente do habitual e é uma receita de que gostei particularmente. Este hambúrguer de feijão preto e cogumelos tem uma textura suave e um sabor muito característico dado pelos cominhos, alho e cebola roxa que são usados na mistura. É delicioso e mesmo…

Não há uma refeição que me evoque tanto o início do outono como um frango assado no forno de casa. Esta pintada assada no forno é uma alternativa menos habitual e que podem usar para surpreender os vossos convivas. No entanto, se porventura não conseguirem encontrar uma pintada com facilidade,…

O verão está no fim mas ainda há tempo para fazerem este molho de tomate caseiro. Dá sempre jeito ter frascos de molho de tomate na despensa, disponíveis para quando é preciso acelerar um pouco alguma receita. Com a abundância de tomates no verão e estando eles no auge do…

Gosto quando, no verão, após uma fiada de dias com temperaturas ao máximo e que me deixam a paciência no mínimo, vem um dia mais cinzento, talvez umas gotas tímidas de chuva, daquela que dizem apenas molhar os tolos, que liberta o maravilhoso aroma terroso do solo húmido, deixa o…

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Creme de favas

by Paula

Esta sopa é laboriosa porque exige descascar as favas duas vezes: a primeira para as retirar das vagens e a segunda para remover a pele exterior, que em alguns sítios é conhecida por “camisa”. No entanto, todo o trabalho e esforço envolvidos na preparação deste creme de favas são, no…

A primavera mal assentou e já andam todos a reclamar com a pobre desgraçada. Dizem que está atrasada, que chegou tímida, esquecendo-se que esta é uma estação de transição, tal como o outono, e que tanto nos acena com a promessa dos dias estivais passados ao ar livre que estão…

O pão feito em casa traz-me sempre à memória os meus avós paternos. Sobretudo o aroma do pão cozido em forno a lenha a recordar as pesadas broas de milho, que eram o único tipo de pão que se comia na sua casa, uma quinta perdida nas faldas da serra…

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Polvo no forno com polenta cremosa

by Paula

Para além de gostar de cozinhar e de comer, também gosto de ler sobre comida. Por isso, houve um artigo na revista Visão que me chamou logo a atenção: O melhor polvo do mundo é o Algarvio! Diz quem sabe que o polvo do Algarve, por viver num ambiente limpo…

O outono é uma época de mudança nos bosques e florestas. Os tons verdes e vivos do verão dão lugar ao manto dourado do outono e a natureza prepara-se para descansar durante o longo sono do inverno. O outono é também uma época de abundância de cogumelos silvestres mas, infelizmente,…

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Risotto de cogumelos e tomilho

by Paula

O primeiro risotto que comi, num restaurante em Lisboa, não deixou uma grande impressão, parecia uma argamassa pegajosa com um camarão a enfeitar. Passei a evitar o prato, sem adivinhar que tinha um encontro marcado com um risotto de cogumelos num restaurante no fim do mundo, a 12 000 km…

Mesmo quando temos pouco tempo, alguns cuidados simples são suficientes para deixar uma qualquer sandes muito mais interessante. Renovem a habitual sandes de atum e ovo, juntando uma camada fina de mostarda, espargos grelhados e rodelas finas de cebola roxa. Não dá muito mais trabalho do que cozer e descascar…

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Pão entrançado de pesto

by Paula

Não é muito comum fazer pão em casa, tenho a sorte de ter uma padaria excelente mesmo à porta. Pão alentejano, de centeio, de mistura, de alfarroba, broa de milho, grandes, pequenos, em bolinhas, é só escolher. Já tive uma máquina de pão mas aquele pão do tipo forma, sempre…

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Chilli com batata-doce assada

by Paula

Fala-se muito do conforto que a comida proporciona. Não comemos só porque tem de ser, porque temos que nos manter saudáveis e com energia, mas também porque gostamos de comer e retiramos conforto da comida e da sua partilha. Também por isso, não gostamos de comer as mesmas coisas no…

Quem disse que nas estações mais frias não podemos comer uma salada ou que os vegetais têm que acabar todos na panela da sopa? Esta salada morna de abóbora assada e queijo de cabra tem tudo o que é preciso para nos deixar satisfeitos num dia de outono. A suavidade…

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blue plates photography by Paula Casimiro My Common Table blog

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