Parece que comprei muitas ameixas: vermelhas, amarelas e, as minhas preferidas, as pequenas e esverdeadas Rainhas Cláudia. Com algumas das ameixas vermelhas (porque iam ficar mais bonitas) fiz este clafoutis de ameixa e amêndoa. Se tivesse que descrever um clafoutis, que é uma sobremesa tradicional Francesa, eu diria que é basicamente fruta envolvida numa massa parecida à das panquecas e que é depois cozida no forno. Não há como não gostar de uma coisa assim, certo?
O clafoutis de cereja é provavelmente o mais tradicional e conhecido, mas pode fazer-se um clafoutis com praticamente qualquer tipo de fruta e, especialmente, com frutas como os pêssegos, alperces e, claro, ameixas. As ameixas estão no seu melhor em agosto e setembro, por isso esta é a melhor altura para fazer esta sobremesa.
Ameixas e amêndoas ficam muito bem juntas e eu adicionei um pouco de amêndoa moída à massa mas, se preferirem, podem escolher não usar. Para preparar a amêndoa moída, coloquei uma mão cheia de amêndoas peladas na picadora. É muito fácil e assim não preciso de ter amêndoa moída sempre disponível na despensa. Basta ter amêndoas inteiras, que posso usar de uma maneira ou outra.
O clafoutis é mais saboroso enquanto está morno ou quente e, se quiserem, podem adicionar uma bola de gelado de baunilha ao lado. Eu não vou julgar 🙂
Exprimentem também este doce de ameixa Rainha Cláudia com vinho do Porto e tomilho.
Clafoutis de ameixa e amêndoa
Para fazer esta sobremesa tradicional francesa, as ameixas são cortadas ao meio e assadas numa massa leve. Sirva o clafoutis de ameixa e amêndoa quente e com uma bola de gelado de baunilha.
Preparação: | Cozedura: | Total:
Serve: 6 a 8
INGREDIENTES
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 5 a 6 ameixas
- 250 ml leite gordo
- 125 g açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de chá de extracto de baunilha (veja aqui a versão caseira)
- 80 g farinha sem fermento
- 50 g amêndoa moída
- Pitada de sal fino
- Açúcar em pó, para servir (opcional)
INSTRUÇÕES
- Coloque a grelha do forno na posição do meio e pré-aqueça a 200° C. Unte uma frigideira (24 cm), ou tabuleiro que possa ir ao forno, com manteiga sem sal.
- Corte e descaroce as ameixas. Para fazê-lo facilmente, faça um corte ao redor da ameixa, longitudinalmente, e rode as duas metades em direções opostas. Pegue na metade da ameixa com o caroço e remova-o delicadamente, cortando em redor com a ponta da faca.
- Numa tigela grande, misture o leite, o açúcar, os ovos e a baunilha até que a massa esteja macia e homogénea. Adicione a farinha, a amêndoa moída e o sal e misture apenas até estarem incorporados.
- Despeje a massa no recipiente preparado e organize a fruta uniformemente por cima.
- Coza o clafoutis no forno até estar firme e dourado, 40 a 50 minutos. Coloque a frigideira numa grade para bolos e deixe arrefecer durante 15 minutos (o clafoutis vai baixar um pouco). Polvilhe com açúcar em pó, se usar, e sirva quente.
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Até à próxima.
1 comment
Não sou fã de clafoutis, a não ser de alperce. De ameixa nunca experimentei, mas cheira-me que iria gostar, é caso para dizer que mais dia menos dia lá terei de me render e provar, até porque o aspecto visual é de dar água na boca!!