Como fazer molho de tomate caseiro

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O verão está no fim mas ainda há tempo para fazerem este molho de tomate caseiro. Dá sempre jeito ter frascos de molho de tomate na despensa, disponíveis para quando é preciso acelerar um pouco alguma receita. Com a abundância de tomates no verão e estando eles no auge do sabor, podemos fazer esta versão caseira e congelar para ir usando durante os próximos meses. Eu gosto de manter uma base relativamente neutra e que serve à maioria dos pratos que faço em casa. Mas, para além dos legumes e ervas indicados na receita, podem juntar outros que usem habitualmente (como pimento vermelho, orégãos, manjericão, tomilho).

Molho de tomate caseiro
Preparação
20 min
Cozedura
1 h
Total
1 h 20 min
 
Dá sempre jeito ter frascos de molho de tomate na despensa, disponíveis para quando é preciso acelerar um pouco alguma receita. Com a abundância de tomates no verão e estando eles no auge do sabor, podemos fazer esta versão caseira e congelar para ir usando durante os próximos meses.
Serve: 2 kg, aproximadamente
Ingredientes
  • 2 kg tomate bem maduro
  • 200 g alho francês
  • 250 g cenoura
  • 100 g talo de aipo
  • 400 g cebola
  • 50 g salsa
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa azeite
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora
Instruções
  1. Descasque a cebola e dentes de alho. Lave os restantes legumes e corte tudo grosseiramente, em pedaços grandes.
  2. Numa panela grande, junte o azeite, os legumes cortados e a salsa. Tempere com sal marinho e pimenta preta moída na hora.
  3. Quando levantar fervura, tape a panela, baixe o lume e deixe a cozinhar durante 30 minutos, até o tomate estar meio desfeito.
  4. Passe com a varinha mágica até obter um puré grosso. retifique os temperos e deixe apurar mais 30 minutos em lume brando, com a panela destapada.
  5. Conserva-se congelado, em doses individuais, entre 6 meses a 1 ano.

Algumas receitas para usar o seu molho de tomate caseiro:

almôndegas de lentilhas e cogumelos

Almôndegas de lentilhas com cogumelos e nozes de macadâmia

rolinhos de acelga

Rolinhos de acelga recheados com carne picada e arroz

 


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1 comment

Ruth Miranda 12 Setembro, 2017 - 14:16

oh meu deus que grande bom aspecto, até me babei!!!

https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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