A primeira sopa da primavera: creme de ervilhas e espargos

asparagus pea soup photography paula casimiroasparagus pea soup photography paula casimiro

asparagus pea soup photography paula casimiro
Assim que começa a primavera começo a pensar nas ervilhas e nas favas que estão para chegar. Este creme de ervilhas faz-se num instante e leva apenas ervilhas (podem usar congeladas), espargos, alho francês, cebola nova de rama e hortelã, pelo que também é uma opção bastante leve, para além de saborosa.

Creme de ervilhas e espargos
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
 

Assim que começa a primavera começo a pensar nas ervilhas e nas favas que estão para chegar.  Esta sopa é a primeira da nova estação e junta as ditas ervilhas com os espargos, cebolas de rama e hortelã.

Servings: 4
Ingredients
  • 300 g espargos
  • 2 colheres de sopa azeite extra virgem
  • 1 alho francês (só a parte branca) cortado em rodelas finas
  • 1 cebola nova cortada em lâminas finas, incluindo a rama
  • 800 g ervilhas
  • 900 ml caldo de galinha (ou água) quente
  • Folhas de hortelã fresca
  • Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
Instructions
  1. Dobre cada um dos espargos individualmente até partirem. Descarte a parte inferior e corte grosseiramente o restante, reservando as pontas para guarnecer.

  2. Numa panela, aqueça o azeite e junte o alho francês e a cebola. Tempere com uma pitada de sal e salteie sobre lume médio até os legumes amolecerem, cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente.

  3. Junte os espargos cortados e 600 g de ervilhas. Adicione o caldo, ou água, quente e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos.

  4. Junte as folhas de hortelã (guarde algumas para o fim) e reduza a puré com a varinha mágica. Junte as restantes ervilhas e as pontas dos espargos e cozinhe por mais 8 minutos.

  5. Sirva o seu creme de ervilhas e espargos de imediato, guarnecido com pimenta preta moída na hora e folhas de hortelã picadas.

 


ENTRE EM CONTACTO

Gostava muito de conhecer a sua opinião sobre este artigo, em particular, ou sobre o blogue, em geral. Pode usar a caixa de comentários no fim de cada artigo ou enviar um e-mail através da página de contacto. Pode ainda seguir o blogue através do Facebook, Instagram e Pinterest e, se quiser receber um e-mail quando sair um artigo novo, pode subscrever a newsletter no fim desta página.

Até à próxima.

Deixe um comentário

* Ao usar este formulário concorda que este site processe a sua informação pessoal. Para mais detalhes, consulte a Política de Privacidade do site.

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fique a saber como são processados os dados dos comentários.

Usamos cookies para melhorar a sua experiência de navegação. Ao usar o site concorda com a nossa utilização de cookies. Aceitar Saber Mais