Doce de ameixa Rainha Cláudia com vinho do Porto e tomilho

greengage plum jam with Port wine and thyme

doce de ameixa rainha cláuda com vinho do Porto e tomilhodoce de ameixa rainha cláuda com vinho do Porto e tomilho
Doce de ameixa Rainha Cláudia com vinho do Porto e tomilho
Com o fim do verão a aproximar-se rapidamente é altura para guardar os seus aromas e memórias num frasco para recordar mais tarde, já aconchegados entre mantas quentes e canecas de chá fumegantes. O tomilho acrescenta um aroma herbáceo muito agradável e que torna esta compota ideal para saborear, por exemplo, com queijo. Aliás, queijo e doce é mesmo uma daquelas combinações que parecem estranhas mas que, depois de experimentarmos, fazem todo o sentido. Sintam-se à vontade para duplicar ou triplicar a receita. Eu nunca faço compotas em grande quantidade, porque gosto de ir variando. Mais uns meses e é já altura de fazer marmelada, doce de abóbora e doce de chila.

Doce de ameixa Rainha Cláudia com vinho do Porto e tomilho
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Inatividade
1 h 30 min
Total Time
2 h 20 min
 
Com o fim do verão a aproximar-se rapidamente é altura para guardar os seus aromas e memórias num frasco para recordar mais tarde, já aconchegados entre mantas quentes e canecas de chá fumegantes. O tomilho acrescenta um aroma herbáceo muito agradável e que torna esta compota ideal para saborear, por exemplo, com queijo.
Servings: 3 frascos de 350 g
Ingredients
  • 1 kg ameixas Rainha Cláudia maduras, descaroçadas e cortadas em pedaços pequenos (cerca de 1,1 kg antes de preparadas) (ver notas)
  • 750 g açúcar
  • 45 ml vinho do Porto
  • 2 hastes de tomilho fresco
Instructions
  1. Coloque as ameixas, o açúcar e o vinho do Porto num tacho ou caçarola larga, envolva bem e deixe macerar durante 1h30. Coloque duas colheres no congelador.
  2. Após este tempo, junte o tomilho e deixe levantar fervura em lume médio-alto, mexendo até o açúcar se dissolver por completo. Reduza a intensidade do lume e deixe fervilhar em lume baixo durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Esmague um pouco as ameixas (com um esmagador de batatas, por exemplo) e cozinhe durante mais 10 minutos. Caso goste de um doce mais fino, sem pedaços de fruta, pode usar a varinha mágica.
  4. Retire uma colher do congelador e coloque um pouco de doce nas costas da colher. Se o doce aguentar a forma ou escorrer muito ligeiramente, está pronto. Caso contrário, deixe cozinhar mais 5 minutos e repita o teste. Guarde o doce de ameixa Rainha Cláudia ainda quente em frascos esterilizados e deixe-os a arrefecer virados para baixo (vai criar vácuo e prolongar a validade do doce).
Recipe Notes
  • Para descaroçar as ameixas: com a ameixa em posição vertical, corte-a longitudinalmente e rode as duas metades em sentidos opostos, separando-as. Retire o caroço.
  • Prefira um tacho largo. Vai aumentar a área de contacto do doce com o calor do lume e vai demorar menos tempo a cozinhar.

 


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4 comentários

Luciene 25 Março, 2018 - 2:09

Olá, Paula!
Muito obrigada pela resposta!
Vou fazer a receita. Parece ser deliciosa. E, vou adorar saborear com queijo!
Abraço.

Responder
Luciene 10 Março, 2018 - 15:16

Olá!
Por favor, em que momento acrescento o vinho do Porto?

Muito obrigada

Responder
Paula 11 Março, 2018 - 12:47

Olá Luciene. Coloque o vinho do Porto juntamente com as ameixas e o açúcar e deixe macerar. Já atualizei a receita, muito obrigada pela sua questão.

Responder
Ruth Miranda 2 Setembro, 2017 - 13:49

Eu já vou fazer mamrmelada!!
https://bloglairdutemps.blogspot.pt

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