Folar de Páscoa entrançado

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Este folar é um pão ligeiramente doce e com um miolo muito fofo, muito diferente dos de compra, e que aromatizei simplesmente com laranja e erva-doce. Se quiserem juntar outros aromas (canela, limão, só para dar alguns exemplos) podem fazê-lo. É também um pão doce que sabe bem noutra altura qualquer do ano. Omitam os ovos cozidos em cima, totalmente opcionais, e acompanhem com uma chávena de chá ou de café. É delicioso ligeiramente torrado e barrado com um pouco de manteiga, por isso, se sobrar algum, têm aqui uma sugestão para o pequeno-almoço na segunda-feira de Páscoa.

O folar prepara-se muito rapidamente mas depois precisa de tempo para crescer a massa. Se o quiserem preparar para o almoço de domingo sugiro que o amassem de véspera e deixem a levedar durante a noite. De manhã é só dar-lhe a forma, deixar levedar mais uma hora e cozer no forno durante 30 minutos.

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Folar de Páscoa entrançado
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Inatividade
4 h
Total Time
4 h 50 min
 
Este folar da Páscoa é um pão ligeiramente doce e fofo, aromatizado com laranja e erva-doce. Pode ser apreciado em qualquer altura do ano, pois acompanha bem com uma chávena de chá ou de café quente. É delicioso torrado e barrado com um pouco de manteiga.
Servings: 10
Ingredients
  • 325 - 400 g farinha de trigo sem fermento
  • 80 g açúcar
  • 1 colher de chá fermento de padeiro seco
  • 1 colher de chá erva-doce moída
  • Raspa de 1/2 laranja
  • 60 ml óleo vegetal
  • 60 ml leite
  • 2 ovos médios ligeiramente batidos
  • 1 ovo batido para pincelar
  • 1 colher de chá sementes de sésamo (opcional)
  • 3 ovos crus e inteiros para decorar (opcional)
Instructions
  1. Coloque o gancho para massas na batedeira (se preferir, pode amassar o folar à mão). Na taça da batedeira, junte 325 g de farinha, o açúcar, o fermento de padeiro, a erva-doce e a raspa da laranja. Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e deite aí os ingredientes líquidos: óleo, leite e ovos batidos.
  2. Amasse até obter uma massa homogénea, mesmo que não lhe pareça totalmente suave ou seca. Se a mistura estiver muito húmida adicione um pouco mais da farinha, mas uma colher de cada vez. Se a massa ficar muito seca o folar também vai ficar seco depois de cozido.
  3. Transfira a massa para uma taça ligeiramente untada com óleo, cubra com película aderente e deixe a levedar, num local quente e abrigado, durante 3 horas.
  4. Forre o fundo de um tabuleiro de forno com papel vegetal. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha. Retire a massa da taça onde levedou e amasse-a ligeiramente para retirar o ar. Divida a massa em três partes iguais e faça um rolo com cerca de 50 cm com cada uma delas. Una os 3 rolos numa das extremidades e faça uma trança, unindo igualmente as três pontas no final. Dobre as junções inicial e final, de modo a que fiquem por baixo do folar. Transfira o folar para o tabuleiro, cubra com película aderente e deixe a levedar por mais uma hora.
  5. Pré-aqueça o forno a 180º C. Pincele o folar com ovo batido e polvilhe com as sementes de sésamo, se as usar. Distribua os ovos crus e inteiros (opcional). Coza no forno pré-aquecido durante 30 minutos, ou até estar dourado.
Recipe Notes
  • Nesta altura do ano a minha cozinha não está suficientemente quente para levedar uma massa. O meu truque é colocar a taça dentro do forno com a função de aquecimento ligada e com a temperatura de 35º C (o meu forno só tem duas temperaturas nesta função, 35º C e 60º C).
  • Pode deixar a massa a levedar durante a noite e terminar o folar no dia seguinte, de manhã.
  • Veja ainda esta receita de folar do Alto Alentejo, também chamado de bolo finto.

 


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2 comentários

Ruth Miranda 15 Março, 2018 - 11:01

gostei mesmo muito desta receita, ficou-me debaixo de olho, sem os ovos cozidos. Folares só gosto do de Trás os Montes por ser tipo bola de carnes, mas este parece quase um brioche, fiquei com vontade de fazer.

Responder
Paula 16 Março, 2018 - 18:41

Também gosto muito do folar de Trás-os-Montes, se calhar faço um este fim-de-semana. Tens razão, este folar assemelha-se a um brioche e, sem os ovos cozidos, podes fazer em qualquer altura do ano.

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