Gelado de mirtilo

by Paula
gelado de mirtilo food photography paula casimiro
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Há alguns dias atrás, comprei uma grande cesta de mirtilos diretamente ao produtor. Frescos, incrivelmente doces e alguns grandes como uvas. Comemos a maioria deles assim mesmo, simples, mas guardei alguns no congelador para fazer este gelado de mirtilo.

Durante muito tempo resisti à tentação de comprar uma máquina de fazer gelados, pois tento simplificar, tanto quanto possível, o número e tipo de utensílios necessários na cozinha. Mas, no verão nada bate um gelado caseiro, cremoso e refrescante e, por isso, eu lá ia fazendo um gelado de vez em quando. Contudo, sem uma máquina, este era, inevitavelmente, pesado em natas e leite condensado (podem encontrar na internet receitas para gelados sem máquina, ou “no-churn”). Então, este ano, decidi experimentar a dita máquina e este gelado de mirtilo é a sua primeira utilização. Os mirtilos são os meus frutos vermelhos favoritos e estes eram tão suculentos e doces que optei por manter o gelado simples e deixar todo aquele sabor brilhar. E esta cor roxa, não é simplesmente incrível? Não há muitos passos nesta receita, mas vão obter melhores resultados se refrigerarem a base durante a noite, antes de colocá-la na máquina de gelados.

Finalmente, este blogue vai entrar em modo de férias, pelo que novas receitas vão aparecer só em Setembro.


Para mais delícias geladas para o verão, vejam algumas receitas anteriores: affogato de café & gelados de iogurte e frutos vermelhos


Gelado de mirtilo

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O sabor, doçura e a cor púrpura impressionante deste fruto vermelho brilham em toda a sua glória neste cremoso gelado de mirtilo.


Preparação: | Cozedura: | Repouso: 12 horas | Total:

Serve: 1,2 litros


INGREDIENTES

  • 185 g mirtilos, frescos ou congelados
  • 150 g açúcar
  • pitada de sal
  • 400 ml natas para bater
  • 250 ml leite gordo
  • 1 colher de sopa de sumo de limão

INSTRUÇÕES

  1. Junte os mirtilos, açúcar e sal numa panela pequena. Aqueça em lume médio-alto até que o açúcar se dissolva, mexendo ocasionalmente, e deixe levantar fervura. Reduza o lume e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a mistura do lume e deixe arrefecer durante, pelo menos, 20 minutos.
  2. Se pretender um gelado completamente homogéneo, passe a mistura de mirtilos pelo liquidificador ou use a varinha mágica. Se não se importar de ver um mirtilo aqui e ali, salte este passo.
  3. Numa tigela grande, adicione a mistura de mirtilos, natas, leite e sumo de limão. Cubra a tigela com película aderente e coloque no frigorífico de um dia para o outro.
  4. No dia seguinte, quando quiser fazer o seu gelado de mirtilo, deite a base de gelado na máquina de gelados e prossiga de acordo com as instruções do fabricante.
  5. Sirva o gelado de mirtilo imediatamente ou guarde no congelador, numa caixa hermética, se for consumir mais tarde.

NOTAS:

As quantidades indicadas nos ingredientes são as adequadas para a minha máquina de fazer gelados, que tem uma capacidade de 1,2 litros. Ajuste-as à sua própria máquina, em particular se esta tiver uma capacidade inferior.

 


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Até à próxima.

2 comentários

Ruth Miranda 7 Agosto, 2018 - 16:27

adoro mirtilos, e tenho máquina de gelados, por isso esta fica já guardada para experimentar!

Responder
Paula 10 Agosto, 2018 - 18:11

Vais gostar 🙂

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