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Hummus é um prato antigo e tradicional da cultura árabe. É uma espécie de patê feito com grão de bico e mais alguns ingredientes simples. O único ingrediente exótico é o tahini, uma pasta de sementes de sésamo, mas que já conseguem encontrar com relativa facilidade nos supermercados, na seção de comida oriental.

Hummus

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O hummus (ou húmus, em português) é a prova de que algumas das coisas mais saborosas da vida podem também ser as mais simples de fazer.


Preparação: | Total:

Serve: 4


INGREDIENTES

  • 1 lata pequena (400 g) de grão-de-bico cozido (aproximadamente 260 g de grão)
  • 2 colheres de chá de tahini
  • 1 dente de alho descascado
  • 1/2 colher de chá sal marinho moído
  • 2 colheres de sopa sumo de limão
  • 3 colheres de sopa azeite extra virgem + um pouco para decorar
  • Especiarias (cominhos, pimenta de caiena, paprika), opcional
  • Ervas frescas (microvegetais, rebentos, salsa, coentros), opcional
  • Sementes de sésamo, opcional

INSTRUÇÕES

  1. Coe o grão-de-bico, tendo o cuidado de reservar o líquido. Passe o grão-de-bico por água corrente e coloque-o no processador de alimentos.
  2. Junte o tahini, dente de alho, sal, sumo de limão e 4 colheres de sopa do líquido da lata de grão, previamente reservado. Ligue o processador e vá deitando o azeite enquanto mistura todos os ingredientes.
  3. Quando a pasta estiver homogénea e todos os ingredientes bem misturados, retire para uma taça de servir. Tempere com um fio de azeite e decore com as sementes de sésamos, especiarias e ervas frescas, se usar.

NOTAS:

O tahini é uma pasta de sementes de sésamo. Podem encontrar nos supermercados, na secção de ingredientes orientais ou asiáticos.

 


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1 comment

Ruth Miranda 20 Junho, 2018 - 10:40

Adoro hummus, costumo fazer tahini em casa, não ficará igual ao original mas não anda muito longe.

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