Latte de abóbora e especiarias

Se os alimentos são o corpo de uma refeição, os temperos são a sua alma. O sal, as ervas aromáticas e as especiarias conseguem mudar completamente a nossa percepção de um prato. O seu sabor e aroma podem invocar frescura e leveza, ou, pelo contrário, transmitir calor e complexidade. Tenho dificuldade em eleger uma especiaria que seja, para mim, especial, dado que gosto de tantas.

Na gaveta da cozinha, logo abaixo do fogão, guardo o meu tesouro. Tenho especiarias compradas em frasco e especiarias adquiridas a granel, estas guardadas em frasquinhos de vários tamanhos e feitios. Tenho algumas das quais nem sei o nome, que alguns amigos compraram em destinos mais exóticos e que me ofereceram em pequenos saquinhos sem identificação, e que estão à espera que eu tenha tempo para fazer alguma investigação sobre o assunto.

Esta receita junta as especiarias que me transmitem mais conforto nesta estação mais fria e que me fazem lembrar que o Natal está já ao virar da esquina. Canela, noz-moscada, gengibre, cravinho, pimenta e baunilha são a alma deste latte de abóbora e especiarias, uma bebida quente tão extraordinária que nos faz desejar que o frio não se vá embora tão depressa.

Até breve.
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Latte de abóbora e especiarias
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Latte de abóbora e especiarias

Latte de abóbora e especiarias

serve 2

Preparação:

Cozedura:

INGREDIENTES:

  • 1/2 abóbora hokkaido
  • 1+1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravinho em pó
  • Pimenta preta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • Sementes de 1 vagem de baunilha
  • 2 chávenas de leite (500 ml)
  • 2 cafés tipo espresso (aproximadamente 60 ml ou 1/4 de chávena)

 

INSTRUÇÕES:

  1. Pré-aqueçam o forno a 200ºC. Quando estiver quente, assem a abóbora durante uma hora. Em seguida, removam a polpa e esmaguem com um garfo. Retirem 2 colheres de sopa para fazer esta receita. Podem usar o restante puré de abóbora noutras receitas (numa sopa, por exemplo) ou congelar e usar mais tarde.
  2. Misturem a canela, gengibre, noz-moscada e cravinho em pó. Retirem 1/2 colher de chá para fazer esta receita e guardem o resto num frasquinho bem tapado. Podem usar esta mistura mais tarde para fazer mais lattes ou outras receitas com abóbora, como um bolo ou uma tarte.
  3. Numa panela pequena, misturem o puré de abóbora, as especiarias e uma pitada de pimenta preta e cozinhem sobre lume médio durante 2 minutos, mexendo sempre.
  4. Adicionem o açúcar e mexam até que a mistura se assemelhe a uma calda grossa. Misturem o leite e as sementes de baunilha, deixando aquecer suavemente (não é preciso ferver).
  5. Processem a mistura do leite, abóbora e especiarias com a varinha mágica ou no liquidificador (com cuidado, vai estar quente) até formar uma espuma.
  6. Façam o café e dividam por duas chávenas. Juntem o leite, polvilhem com uma pitada adicional da mistura de especiarias e sirvam de imediato.

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