Muffins de maçã com streusel de amêndoa

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muffins de maçã com streusel de amêndoa

Para dar as boas vindas à estação que hoje começa, sugiro que liguem o forno e que façam uns muffins de maçã, polvilhados com streusel de amêndoa. As maçãs ligeiramente cozinhadas numa calda de açúcar e especiarias deixam o interior húmido, enquanto o streusel de amêndoa confere uma textura crocante por fora. A canela, cardamomo e baunilha, e também o açúcar mascavado, trazem o aroma quente das especiarias que liga tão bem com o outono.

Muffins de maçã com streusel de amêndoa
Preparação
45 min
Cozedura
25 min
Total
1 h 10 min
 
As maçãs ligeiramente cozinhadas numa calda de açúcar e especiarias deixam o interior destes muffins húmido, enquanto o streusel de amêndoa confere uma textura crocante por fora.
Serve: 12 muffins
Ingredientes
Para as maçãs cozidas:
  • 4 maçãs pequenas (350 a 400g, sem caroço e cortadas em pedaços pequenos)
  • 40 g açúcar mascavado
  • 40 g manteiga sem sal
  • 1 vagem de baunilha (só as sementes)
  • 1/4 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá cardamomo em pó
Para o strusel:
  • 60 g farinha de trigo sem fermento
  • 60 g amêndoa moída
  • 30 g açúcar mascavado
  • 1/4 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá cardamomo em pó
  • 1 pitada sal marinho
  • 50 g manteiga sem sal fria e cortada em cubos
Para os muffins:
  • 300 g farinha de trigo sem fermento
  • 2 colheres de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal marinho
  • 160 g açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 100 g manteiga sem sal derretida e arrefecida ligeiramente
  • 180 g iogurte grego
  • 2 colheres de chá extracto de baunilha
Instruções
  1. Comece por cozer as maçãs. Coloque todos os ingredientes num tacho, sob lume médio. Mexa até que a manteiga e o açúcar se dissolvam. Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até que as maçãs comecem a ficar macias, cerca de 12 a 15 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer durante 15 a 20 minutos.
  2. Prepare o streusel. Coloque a farinha, a amêndoa moída, o açúcar, a canela, o cardamomo e o sal numa tigela e misture bem com um garfo. Adicione a manteiga fria e use os dedos para misturar rapidamente a manteiga com os ingredientes secos, até obter uma mistura grosseira e com alguns pedaços maiores. Se estiver muito calor, coloque a tigela no frigorífico enquanto prepara os muffins.
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre 12 formas de queque com formas de papel.
  4. Peneire a farinha juntamente com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal para dentro de uma tigela grande. Junte o açúcar e misture bem.
  5. Numa outra tigela, junte os ovos, a manteiga derretida, o iogurte grego e o extracto de baunilha. Bata até estarem bem incorporados.
  6. Deite os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos. Com uma espátula de borracha ou colher de pau, misture até ficarem bem combinados. Adicione as maçãs cozidas e arrefecidas e misture bem.
  7. Distribua a massa uniformemente pelas formas de papel, enchendo-as até um máximo de 2/3 da sua capacidade. Polvilhe o topo dos muffins generosamente com o streusel.
  8. Leve a cozer no forno pré-aquecido durante 20 a 25 minutos, ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no meio saia com algumas migalhas húmidas. Retire do forno e deixe arrefecer durante 15 minutos. Depois, retire os muffins de maçã das formas e deixe arrefecer completamente sobre uma grade.
Notas

Veja como é fácil fazer extracto de baunilha caseiro

 


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Até à próxima.

2 comentários

Ruth Miranda 22 Setembro, 2017 - 14:37

Bem, mas que bom aspecto que eles têm!!! Fiquei com vontades e tudo! Vou ligar o forno, sim, e até fazia estes meninos mas faltam-me muitos dos ingredientes – isto á sexta feira parece um deserto na minha despensa, que horror!!! – por isso fico-me por um belo risotto de abóbora para comemorar o Outono, a minha estação por excelência!
https://bloglairdutemps.blogspot.pt

Responder
Paula 26 Setembro, 2017 - 17:47

Um risotto de abóbora parece-me uma excelente maneira de celebrar a chegada do outono que, por acaso, também é a minha estação do ano preferida 🙂
Beijinhos e obrigada pela visita!

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