Pintada assada no forno com uvas e peras

Pintada no forno com uvas e perasPintada assada no forno com uvas e peras

Pintada assada no forno com uvas e perasPintada assada no forno com uvas e peras
Pintada assada no forno com uvas e peras
Não há uma refeição que me evoque tanto o início do outono como um frango assado no forno de casa. Esta pintada assada no forno é uma alternativa menos habitual e que podem usar para surpreender os vossos convivas. No entanto, se porventura não conseguirem encontrar uma pintada com facilidade, estejam à vontade para substituir por frango ou mesmo pato.

Nesse caso, poderão ter que ajustar o tempo de assadura (vejam a nota no final da receita). Eu encomendei, sem dificuldade, a pintada no meu talho habitual, é uma questão de perguntarem no vosso. Este ano tenho comido uvas maravilhosas, brancas de Palmela, pretas do Alentejo, em ambos os casos muito doces e sumarentas. Aproveitei por isso para juntar uvas à assadeira, bem como algumas peras. Adoro esta mistura do doce com o salgado. A maior parte das uvas mantém a forma, mas algumas rebentam e juntam-se assim ao molho, que fica mais rico e saboroso.

Pintada assada no forno com uvas e peras
Prep Time
15 min
Cook Time
1 h 30 min
Total Time
1 h 45 min
 
Não há uma refeição que me evoque tanto o início do outono como um frango assado no forno de casa. Esta pintada assada no forno é uma alternativa menos habitual e que podem usar para surpreender os vossos convivas. No entanto, se porventura não conseguirem encontrar uma pintada com facilidade, estejam à vontade para substituir por frango ou mesmo pato.
Servings: 4
Ingredients
  • 1 pintada com cerca de 1,5 kg
  • 1 limão
  • 2 hastes de alecrim (só as folhas)
  • 3 dentes de alho
  • 125 g manteiga ligeiramente amolecida
  • 1 kg uvas pretas
  • 4 peras cortadas ao meio e sem caroço
  • 1 colher de sopa azeite para untar as uvas
  • Sal marinho e pimenta moída na hora a gosto
Instructions
  1. Retire a pintada do frigorífico 30 minutos antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Retire a casca do limão (só a parte amarela). Na taça do processador de alimentos, junte a casca do limão, folhas de alecrim e dentes de alho e pique tudo. Misture a manteiga amolecida e tempere com sal marinho e pimenta preta moída na hora.
  3. Seque o exterior da pintada com papel de cozinha (retirar a humidade faz com que a pele fique estaladiça no fim). Com os dedos, levante a pele do peito da pintada, com cuidado para não rasgar. Espalhe metade da manteiga aromatizada no espaço entre o peito e a pele. Barre o exterior de toda a ave com a restante manteiga.
  4. Tempere a cavidade com sal e pimenta e coloque metade do limão lá dentro também. Ate as pernas com fio de cozinha e posicione as pontas das asas por debaixo das costas da ave (não é estritamente necessário, é apenas para ficar com uma apresentação mais bonita no final).
  5. Unte as uvas com o azeite (não é necessário retirar os bagos dos galhos). Distribua as uvas e as peras pela assadeira e tempere com sal e pimenta. Coloque a pintada no meio.
  6. Asse no forno pré-aquecido durante 1 hora e 15 minutos. Retire do forno, cubra com folha de alumínio e deixe repousar durante 15 minutos antes de cortar e servir.
Recipe Notes

Para calcular o tempo de assadura, conte, pelo menos, com 15 minutos por cada 450 g de peso e junte mais 15 minutos. Se substituir a pintada por pato, use a mesma regra. Se susbtituir por frango, conte com 20 minutos por cada 450 g de peso e junte mais 20 minutos. No final, deixe repousar cerca de 15 minutos antes de servir.

 


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2 comentários

Ruth Miranda 5 Outubro, 2017 - 14:49

confesso que peras e uvas assadas não são nada a minha praia, mas o tempero dessa pintada é completamente a minha onda. já está marcada para fazer, não sei se consigo arranjar pintada mas arranjo bom frango do campo e penso que fica bem bom também. Vou é substituir as peras por maçãs, adoro maçãs assadas com aves!
https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

Responder
Paula 5 Outubro, 2017 - 18:36

Frango do campo é perfeitamente adeuqado. Seria o que eu usaria se não me tivesse armado em fina para o blogue 🙂 e as maçãs também, com carne de porco tenho usado muitas vezes.

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