Sopa de feijão com couve kale e tortellinis de presunto

As minhas duas filhas são muito idênticas numas coisas e tão diferentes noutras. Quando eram muito pequenas, entre os dois e os quatro anos, a Joana, mais velha, fazia uma fita na hora de comer a sopa e a Rita, mais nova, ignorava os cremes e sopinhas passadas, preferindo uma bela sopa de feijão ou mesmo uma sopa da pedra.

Hoje em dia a Rita ainda me pede muitas vezes para eu fazer sopa de feijão, couve e massa; e, com o inverno finalmente instalado nos termómetros, confesso que também me sabe bem chegar a casa, tirar o cachecol qua agora anda sempre enrolado ao pescoço, despir o casacão e aninhar-me no calor e aroma de uma tigela de sopa fumegante. Como fiz uma sopa de feijão, couve e massa um pouco diferente, resolvi partilhar a receita convosco.

Em vez da habitual couve-lombarda usei couve kale frisada, uma variedade de couve menos conhecida em Portugal mas que já conseguimos encontrar à venda com relativa facilidade. Esta é uma variedade de couve de folhas que ganhou uma imensa popularidade nos últimos anos, sendo muitas vezes referida como um super alimento. Eu não gosto desta designação, por parecer depreciativa para todos os outros alimentos que são igualmente importantes numa alimentação saudável e variada, mas a couve kale frisada apresenta realmente elevados teores de proteína vegetal, vitaminas e minerais. Quanto ao sabor, este é mais suave comparativamente ao sabor amargo típico das couves mais utilizadas em Portugal. Podem saber mais sobre esta couve aqui.

Para além do feijão encarnado e dos cominhos, uma especiaria que tem obrigatoriamente que entrar nas minhas sopas de feijão, resolvi usar tortellinis em substituição do macarrão grosso e fazer desta sopa o prato principal da refeição. Numa sopa de feijão com couve pareceu-me fazer sentido usar tortellinis com um recheio de presunto. No entanto, encontram muitas outras variedades de tortellinis ou raviolis frescos à venda nos supermercados, incluindo de queijo ou de cogumelos para uma versão desta sopa completamente vegetariana.

Espero que experimentem, que gostem e que, acima de tudo, se sintam mais quentes e reconfortados depois de comer um prato desta sopa de feijão com couve kale e tortellinis de presunto. Até à próxima.
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Sopa de feijão com couve kale e tortellinis de presunto
Sopa de feijão com couve kale e tortellinis de presunto

Sopa de feijão com couve kale e tortellinis de presunto

Esta é uma sopa de feijão com couve e massa diferente do habitual. É uma sopa que pode perfeitamente ser o prato principal da refeição.

serve 6

Preparação:

Cozedura:

INGREDIENTES:

  • 3 colheres de sopa de azeite virgem
  • 1 cebola grande (250 g), cortada em cubos
  • 1 nabo (250 g), cortado em cubos
  • 1 cenoura grande (150 g), cortada em rodelas
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 260 g (1 lata pequena) de feijão encarnado cozido
  • 200 g de couve kale, cortada em juliana
  • 250 g de tortellinis frescos de presunto
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora, a gosto

 

INSTRUÇÕES:

  1. Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola, nabo e cenoura. Tempere com uma pitada de sal e salteie durante 10 minutos em lume médio, mexendo ocasionalmente.
  2. Junte os cominhos e 1 litro de água, tape e, quando levantar fervura, cozinhe durante 20 minutos em lume médio-baixo.
  3. Coza os tortellinis em água temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem.
  4. Quando os legumes estiverem cozidos, junte metade do feijão e triture bem com a varinha mágica. Junte o resto do feijão e a couve kale e cozinhe durante 6 minutos.
  5. Retifique o sal e tempere com pimenta preta moída na hora. Adicione os tortellinis já cozidos e sirva quente.

 


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Até à próxima.

2 comentários

Nabo Gourmet 11 Janeiro, 2017 - 13:23

Excelente ideia para um Domingo de Inverno!
A sopa de feijão vai conjugar na perfeição com a explosão dos tortellinis de presunto, salgados. E a couve vai dar o toque crocante, para termos algo que trincar e mastigar, para além das cascas do feijão e dos tortellinis (que merecem uma atenção particular na boca).
Porque não uma receita de tortellinis de presunto? Acho que seria o complemento ideal

Responder
Paula 13 Janeiro, 2017 - 19:45

E porque não? Adoro fazer massa fresca, por isso é uma excelente sugestão que vou colocar na lista de receitas a fazer para o blog.
Obrigada pela visita!

Responder

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